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MENESTRA DE VERDURAS. - ESPAÑA

Ingredientes (para 4 personas.):
6 huevos.
1/2 kg de harina.
2 vasos de leche.
5 cucharadas de manteca de cerdo.
sal.
aceite.
pan rallado.

Preparación:

En un cazo hondo sobre el fuego, poner la leche e incorporar la harina en forma de lluvia, batiendo continuamente.

Cocer 4 huevos hasta que queden duros.

Añadir la manteca, hasta lograr una masa espesa, espolvorear con sal y retirar del fuego.

Pelar y trocear 4 huevos duros, y añadirlos a la masa anterior.

Cuando al mezcla esté fría, separar en 4 partes y darle forma de tortitas.

Batir 2 huevos en un plato y disponer de pan rallado en otro.

Rebozar las tortitas con el huevo y el pan rallado.

Rebozar las tortitas con el huevo y el pan rallado y freírlas por los dos lados en una sartén amplia y con aceite hirviendo.

Servir calientes.

Tiempo de preparación:
55 minutos