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HÍGADO AL JERÉZ - ESPAÑA.

Ingredientes (para 5 personas):
700 gr de higado de ternera o cordero en filetes.
zumo de limón.
Harina.
3 cucharadas de aceite.
5 cucharadas de jeréz dulce.
2 vasitos de caldo.
tomates.
Patatas para adornar.

Preparación:

Rociar el hígado con limón, rebozar en harina y freír en ambas caras, hasta que se dore.

Añadir poco a poco el vino y el caldo y cocer lentamente hasta que el hígado esté a punto y la salsa se haya espesado.

Servir acompañado de tomates asados y patatas fritas.

Tiempo de preparación:
20 minutos

Recomendaciones:

Aunque rebaja la calidad del plato, puede remplazarse el jeréz por un vino blanco y dulce.

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