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MOUSSE DE CHOCOLATE (DEL CORTIJO) - ESPAÑA

Ingredientes (para 4 personas):
6 huevos (se pesan)
Cacao (el mismo peso que los huevos)
Mantequilla sin sal (el mismo peso que los huevos)
Azúcar (la mitad del peso de los huevos)

Preparación:

Se mezcla el cacao con la mantequilla y las yemas de los huevos (éstas se van añadiendo una a una mientras se van mezclando los ingredientes, hasta conseguir una pasta homogénea).

Aparte, se montan las claras "a punto de nieve" (se baten con un tenedor hasta que tomen una apariencia "espumosa"). Una vez montadas se le añade el azúcar y se baten.

En un recipiente hondo se mezcla la pasta de cacao y las claras montadas, hasta conseguir una masa uniforme.

Se sirve frío.

Tiempo de preparación:
1 hora

Recomendaciones:

Sobre la superficie se puede añadir nata montada.

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