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BERENJENAS AL HORNO - ESPAÑA

Ingredientes (para 3 personas):
1 kg. berenjenas.
1 kg. Tomates.
1/2 kg. Cebollas.
3 dientes de ajo.
100 gr. queso rallado.
50 gr. Mantequilla.
harina.
sal.
pimienta.
aceite.

Preparación:

Freír en aceite la cebolla y los ajos muy picados.

Añadir los tomates pelados y dejar cocer, hasta que espesen.

Sazonar con sal y pimienta, pasar por el pasapurés.

Pelar las berenjenas y cortar en rodajas.

Pasar por harina y freir.

Untar una fuente de horno con mantequilla.

Cubrir el fondo con una capa de tomate.

Espolvorear de queso rallado y poner encima la tercera parte de las berenjenas.

Cubrir con tomate y queso rallado y así, sucesivamente hasta terminar con tomate.

Espolvorear la superficie con queso rallado y el resto de la mantequilla.

Meter al horno a gratinar.

Servir en la misma fuente.

Tiempo de preparación:
35 minutos

Recomendaciones:

Para quitar el amargor a las berenjenas, se sumergen previamente en agua durante un rato.

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