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SOPA CASERA - ESPAÑA

Ingredientes (para 3 personas):
6 patatas.
3 cebollas grandes.
2 zanahorias.
1 repollo pequeño.
1 apio pequeño.
perejil.
romero.
bol pequeño de judías blancas.
algunas judías verdes.
3 tomates.
2 l de caldo.
aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
sal.
pimienta.
parmesano.

Preparación:

Dejar las judías blancas en remojo la noche anterior.

Pelar todas las legumbres, salvo las patatas y los tomates, y cortarlas en lonchas finas o daditos.

Calentar en una sartén grande, un vaso pequeño de aceite de oliva y saltear en ella las legumbres, hasta que empiecen a tomar color.

Removerlas con frecuencia.

Echarlas en seguida en una cazuela grande, añadir el caldo, el ajo picado, el perejil y el romero.

Dejar cocer a fuego lento durante una hora.

Añadir las patatas y los tomates, pelados y cortados en cuartos y un poco de sal y pimienta.

La sopa está lista cuando las patatas hayan cocido.

Probar y sazonar, si es preciso.

Servir muy caliente.

Tiempo de preparación:
1 hora y media

Recomendaciones:

La sopa mejora si se le añade un poco de extracto de carne.

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