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MERO A LA CREMA - ESPAÑA
Ingredientes (para 4 personas.):
800 gr. Mero en filetes.
sal.
pimienta.
zumo de limón.
harina.
huevo para rebozar.
Para la crema : 3 cucharadas de aceite.
1/2 cebolla.
1 cabeza de merluza o de mero.
2 vasos de agua.
150 gr. Champiñones.
4 cucharadas de nata liquida.
1 vaso de vino blanco.
1 lata de trufas.
sal.
pimienta blanca.
unas gotas de oloroso.

Preparación:
  • Lavar el mero, salpimentarlo, rociarlo con zumo de limón, rebozarlo y freírlo.
  • Salsa : saltear en tres cucharadas del aceite de freír el mero, la cebolla en cascos y la cabeza de merluza,5 minutos, cuando esté transparente, regarla con el vino, cubrir con el agua y cocer 20 minutos.
  • Pasar por el chino y añadir los champiñones picados y cocer, incorporar la nata, el jugo de la lata de trufas, sal y pimienta.
  • Cocer un minuto, comprobar el punto y dar un hervor al mero en la salsa.
  • Picar la trufa en daditos diminutos.
  • En el último momento añadir a la salsa unas gotas de oloroso y los dados de trufa.
  • Acompañar de arroz blanco

    		•
    Tiempo de preparación:
    1 hora

    Recomendaciones:
  • Se puede sustituir la cebolla y al cabeza de merluza rehogadas y cocidas por caldo de pescado.

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