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ALBÓNDIGAS (TÍA GLORIA) - ESPAÑA
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 | | Ingredientes (para 4 personas):
1/2 de carne de ternera picada
1/4 de carne de cerdo picada
3 dientes de ajo
1 huevo
1 vaso pequeño de vino blanco
1 cebolla
1 vaso pequeño de pan rallado
1/2 vaso de tomate frito
Perejil
Harina
1/4 litro de aceite de oliva
Sal |
Preparación:
Se mezclan las carnes de ternera y de cerdo, hasta conseguir una masa uniforme.
Con una batidora se bate el huevo, los ajos y el perejil. Se le añade la mitad del vino blanco. Una vez triturados se añaden a la carne picada. También se añade a la carne el pan rallado y sal (al gusto).
Una vez que estén los ingredientes bien mezclados, se deja reposar la masa un par de horas.
Con la masa se hacen bolitas pequeñas (2 cm de diámetros aprox.), se cubren de harina y se fríen en aceite de oliva. Una vez que las albóndigas estén doradas, se sacan de la sartén y se dejan reposar en una fuente.
Aparte, se trocea la cebolla y se fríe en el aceite de las albóndigas, hasta que la cebolla se dore. Una vez doradas, se añade, junto a 1/2 vaso del aceite utilizado (100 cm3), a las albóndigas.
Las albóndigas, con la cebolla, se vuelven a poner a fuego lento. Se le añade 1 vaso de agua (200 cm3), 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de tomate frito. Se mantienen a fuego unos 15 minutos, hasta que la salsa espese.
Retirar y servir caliente.
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Tiempo de preparación:
3 horas
| Recomendaciones:
Muy ricas acompañándolas de una guarnición de patatas fritas o de pimientos fritos.
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