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CAPÓN CON MANZANAS - ESPAÑA
Ingredientes (para 8 personas):
1 capón de 3 kg.
1kg. Manzanas reineta.
1/4 kg. De rebozuelos.
2 chalotas.
1 cucharada de perejil picado.
4 cucharadas de aceite.
1 cucharón de caldo.
250 gr. Azúcar.
6 cucharadas de agua.
sal.
pimienta.

Preparación:
  • Vaciar y chamuscar el capón, lavarlo, secarlo y salpimentarlo por dentro y por fuera.
  • Calentar el aceite en una sartén, saltear los rebozuelos, las chalotas picadas y el perejil, rellenar el capón.
  • Coser la abertura, bridarlo y asarlo en el horno, en una fuente engrasada, a 180 - 200 ºC durante unas 2 horas, regándolo en el caldo y el jugo que suelte durante la cocción.
  • Hacer un almíbar en el agua y en el azúcar.
  • Lavar las manzanas, rociarlas con el almíbar y ponerlas en una fuente de horno, añadir un fondo de agua a la fuente y asarlas durante 35 minutos a 180º, regando las manzanas una o dos veces con el almíbar a lo largo de la cocción.
  • Servir el capón con sus setas y las manzanas confitadas, acompañado de su salsa.

    		•
    Tiempo de preparación:
    2 horas

    Recomendaciones:
  • Esta misma receta se puede preparar sustituyendo el capón por gallo o pollo vulgar, siempre que se acorten los tiempos

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