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BESUGO CRUJIENTE - ESPAÑA

Ingredientes (para 8 personas):
1 besugo grande de 1 kg. Aproximadamente.
12 dientes de ajo.
8 cucharadas de aceite.
1 vaso de vino blanco seco.
3 cucharadas de pan rallado.
3 cucharadas de almendra molida.
100 gr., de rebozuelos.
1/4 kg. Champiñones.
1 cucharón de caldo de carne.
sal.

Preparación:

Poner el besugo limpio, seco y sazonado en una besuguera y rehogarlo, con el aceite caliente, sin que se fría la piel.

Mezclar en pan rallado y la almendra molida y cubrir el besugo con la preparación.

Poner en la besuguera los dientes de ajo sin pelar.

Introducir la fuente en el horno a 200 ºC durante 30 - 35 minutos.

A los 15 minutos, regarlo con el vino y cada 10 minutos bañarlo con su jugo y un poco de caldo.

Ver si el besugo está hecho, al comprobar que la carne se separa de la espina.

Pasar el jugo del besugo con tres dientes de ajo pelados y servirlo con las setas salteadas en aceite y el resto de los ajos confitados pelados

Tiempo de preparación:
1 hora

Recomendaciones:

Esta forma de confitar los ajos con piel en el jugo del besugo, hace que pierdan la fortaleza del ajo y se puedan tomar sin problemas.

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