Nopales con Huevo

3 nopales medianos

1 jitomate grande

5 huevos

2 dientes de ajo

2 cucharadas de cebolla picada

aceite para freír

cilantro para adornar

Los nopales se cuecen en bastante agua, junto con una cebolla chica y sal.

Por separado se fríen la cebolla, el ajo y el jitomate picado. Una vez cocidos los nopales, se agregan picados. Después de cinco minutos se añaden los huevos revueltos. Antes de servir se adornan con un poco de cilantro picado.